فيسٽ ۽ فرمينٽيشن- مونو امونيم فاسفيٽ (MAP) -342 (i)
| وضاحتون | قومي معيار | اسان جي |
| امتحان % ≥ | 96.0-102.0 | 99 منٽ |
| فاسفورس پينٽ آڪسائيڊ٪ ≥ | / | 62.0 منٽ |
| نائٽروجن، جيئن N % ≥ | / | 11.8 منٽ |
| پي ايڇ (10 گرام / ايل حل) | 4.3-5.0 | 4.3-5.0 |
| نمي٪ ≤ | / | 0.2 |
| ڳري ڌاتو، جيئن Pb % ≤ | 0.001 | 0.001 وڌ |
| ارسنڪ، جيئن % ≤ | 0.0003 | 0.0003 وڌ |
| پي بي % ≤ | 0.0004 | 0.0002 |
| فلورائڊ جيئن F % ≤ | 0.001 | 0.001 وڌ |
| پاڻي ۾ حل نه ٿيندڙ % ≤ | / | 0.01 |
| SO4٪ ≤ | / | 0.01 |
| ڪل % ≤ | / | 0.001 |
| لوھ جي طور تي Fe % ≤ | / | 0.0005 |
پيڪنگ: 25 ڪلو بيگ، 1000 ڪلو، 1100 ڪلو، 1200 ڪلو جمبو بيگ
لوڊ ڪندي: 25 ڪلوگرام تختي تي: 22 MT / 20'FCL؛ اڻ پيلي ٿيل: 25MT / 20'FCL
جمبو بيگ: 20 بيگ / 20'FCL؛
اهو خاص طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي خمير ايجنٽ، غذائيت، بفر؛ dough conditioner؛ خمير جو ايجنٽ؛ خميري کاڌو.
1) بفر
ٻئي orthophosphate ۽ phosphate مضبوط بفر آهن، جيڪي مؤثر طريقي سان وچولي جي پي ايڇ جي حد کي مستحڪم ڪري سگهن ٿا.
پي ايڇ ريگيوليٽر ۽ پي ايڇ اسٽيبلائيزر هڪ مستحڪم پي ايڇ رينج کي ڪنٽرول ۽ برقرار رکي سگهن ٿا، جيڪي کاڌي کي وڌيڪ مزيدار بڻائي سگهن ٿا.
2) خمير کاڌو، خمير امداد
جڏهن اسٽارٽر کي پروسيسنگ جي خام مال ۾ داخل ڪيو ويندو آهي ۽ ڪجهه حالتن ۾ پروپيگنڊا ڪيو ويندو آهي، ان جي ميٽابولائٽس کي خمير ٿيل کير جي شين ۾ ڪجهه خاصيتون هونديون آهن جهڙوڪ تيزابيت، ذائقو، خوشبو ۽ ٿڪڻ. پيداوار جي اسٽوريج وقت کي وڌايو جڏهن ته غذائي قيمت ۽ هضمي کي بهتر بڻائي
3) آٽو بهتر ڪندڙ
هڪ نشاستے جي جليٽينائيزيشن جي درجي کي وڌايو، نشاستي جي پاڻي جذب ڪرڻ جي صلاحيت کي وڌايو، آٽي جي پاڻي کي رکڻ جي صلاحيت کي وڌايو، ۽ فوري نوڊلز کي جلدي ۽ آسانيء سان ريهائيڊريٽ ٺاهيو؛
ب. گلوٽين جي پاڻي کي جذب ڪرڻ ۽ سوئر جي خاصيتن کي وڌايو، ان جي لچڪ کي بهتر بڻائي، ۽ نوڊلز کي نرم ۽ چيز، ابلڻ ۽ فومنگ جي خلاف مزاحمت؛
ج. فاسفيٽ جو بهترين بفرنگ اثر آٽي جي پي ايڇ جي قيمت کي مستحڪم ڪري سگهي ٿو، بي رنگ ٿيڻ ۽ خراب ٿيڻ کي روڪي ٿو، ۽ ذائقو ۽ ذائقو بهتر ڪري ٿو.
ڊي. فاسفيٽ آٽي ۾ ڌاتو ڪيشنن سان پيچيده ٿي سگھي ٿو، ۽ گلوڪوز گروپن تي "پلنگ" اثر رکي ٿو، اسٽارچ ماليڪيولن جي وچ ۾ ڳنڍڻ، ان کي تيز گرمي پائڻ جي مزاحمتي بڻائي ٿو، ۽ اعلي درجه حرارت تي تريل نوڊل اڃا تائين استحڪام برقرار رکي سگھن ٿا. ريهائيڊريشن. نشاستي colloids جي viscoelastic خاصيتون؛
e. نوڊلز جي نرمي کي بهتر ڪريو
